Η χορτοφαγία είναι μια τάση των
τελευταίων ετών που περιλαμβάνει κυρίως την αποχή από το κρέας, τα ψάρια και τα
μαλάκια. Σε κάποιες περιπτώσεις περιλαμβάνει την αποχή και από τα γαλακτοκομικά
προϊόντα, τα αυγά και γενικά από οτιδήποτε παράγεται από τα ζώα. Οι λόγοι που
μπορεί κάποιος να ακολουθήσει μια χορτοφαγική διατροφή μπορεί να είναι είτε ηθικοί
(κατά της κακοποίησης των ζώων), είτε θρησκευτικοί ή και για λόγους υγείας και
προστασίας του περιβάλλοντος.
Για οποιονδήποτε από τους παραπάνω
λόγους έχεις επιλέξει ή σκέφτεσαι να στραφείς προς τη χορτοφαγία, θα σου
δώσουμε τις σωστές συμβουλές για να σε βοηθήσουμε να το κάνεις σωστά και να είσαι
υγιής χορτοφάγος, καθώς περιορίζοντας μια μεγάλη κατηγορία τροφίμων, όπως οι
ζωικές πρωτεΐνες, μπορεί να προκαλέσεις μακροπρόθεσμα σοβαρές ελλείψεις στον
οργανισμό.
• Κάνε το σωστά :
Αρχικά, πρέπει να βεβαιωθείς ότι
δεν έχεις ελλείψεις στα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Η στροφή σου προς τη
χορτοφαγία δεν σημαίνει ότι το ημερήσιο διαιτολόγιό σου είναι απαραίτητα και υγιεινό,
καθώς στην αγορά πλέον κυκλοφορούν πολλές τροφές vegan, πλούσιες σε σάκχαρα και λιπαρά, τα
οποία κάθε άλλο παρά θρεπτικές είναι. Προσπάθησε να οργανώσεις ένα υγιεινό
διαιτολόγιο εβδομαδιαίως, για να καλύψεις τις ανάγκες του οργανισμού σου. Φυσικά
εμείς είμαστε σύμμαχός σου σε αυτό με εξειδικευμένα προγράμματα διατροφής,
ειδικά σχεδιασμένα για το δικό σου μεταβολικό προφίλ. Μάθε περισσότερα καλώντας
μας στο 2114075630.
• Μετάτρεψε τα λαχανικά σε
«πρωταγωνιστές» των γευμάτων σου :
Συνήθως, υποτιμούμε την αξία των
λαχανικών και θεωρούμε ότι μπορούν να σταθούν σε ένα διαιτολόγιο μόνο ως
συνοδευτικά των γευμάτων. Όμως, υπάρχουν λαχανικά τα οποία είναι πλούσια σε: άμυλο
και μη επεξεργασμένους υδατάνθρακες, σημαντικές βιταμίνες (όπως Α και Κ), αντιοξειδωτικά
(όπως βιταμίνη C),
μέταλλα (όπως κάλιο) και φυτικές ίνες.
• Επίλεξε μεγάλη ποικιλία
τροφών:
Η χορτοφαγία, έχει ήδη περιορίσει
τις επιλογές σου, γι’ αυτό προσπάθησε να αξιοποιήσεις όσο το δυνατόν περισσότερο
και καλύτερα τις επιλογές σου. Επίλεξε να τρως ισορροπημένα γεύματα που
περιλαμβάνουν μια ποικιλία από υγιεινά τρόφιμα, όπως τα φασόλια που είναι
πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες αλλά και τα φυλλώδη πράσινα λαχανικά που
είναι εξαιρετικές πηγές βιταμινών Α, C, Κ και φυλλικού οξέως.
Οι κόκκινες ντομάτες είναι πλούσιο σε λυκοπένιο, συστατικό θρεπτικό για την καρδιά, τα μπλε βατόμουρα έχουν ανθοκυανίνες που ενισχύουν τον εγκέφαλο και οι κόκκινες γλυκοπατάτες έχουν βιταμίνη Α, σημαντική για την υγεία των ματιών σου. Ψάχνεις ιδέες για ένα χορταστικό γεύμα ? Δοκίμασε ένα πιάτο με αναποφλοίωτο ρύζι ή κινόα με φασόλια και ένα μείγμα σοταρισμένων λαχανικών.
Για περισσότερες ιδέες και λύσεις συμβουλευτείτε μας στο 2114075630.
• Επίλεξε τροφές ολικής
άλεσης:
Προτίμησε ολικής άλεσης ρύζι,
ζυμαρικά, δημητριακά και ψωμί, για να εμπλουτίσεις τη διατροφή σου με σίδηρο
και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (θρεπτικά συστατικά που αφαιρούνται όταν οι
τροφές αυτές υποστούν επεξεργασία). Επίσης, με αυτή την επιλογή, θα έχεις
αίσθημα πληρότητας για περισσότερο χρόνο, συμβάλλοντας έτσι και στον καλύτερο
έλεγχο του βάρους σου.
•Ανακάλυψε τις φυτικές τροφές
που είναι πλούσιες σε πρωτεΐνη:
Μπορείς να κάνεις επιλογές
λαχανικών που είτε περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης, όπως τα προϊόντα
σόγιας, το edamame (φασολάκια
σόγιας), όσπρια και μανιτάρια, είτε συνδυάζοντας κάποιες φυτικές τροφές μεταξύ
τους για να πετύχεις υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, όπως ο συνδυασμός
οσπρίου με ρύζι ή με ψωμί ολικής άλεσης.
• Πρόσεξε τα μη υγιεινά
χορτοφαγικά γεύματα/προϊόντα:
Στην αγορά θα βρεις πολλά
προϊόντα με την ονομασία «κατάλληλο για vegan», αλλά αυτό δεν τα καθιστά απαραίτητα υγιεινά. Τα
μπισκότα για vegan για
παράδειγμα δεν είναι πιο υγιεινά από τα συμβατικά μπισκότα που είναι φτιαγμένα
με ζωικό βούτυρο. Συνήθως, πολλά προϊόντα που προορίζονται για χορτοφάγους
περιέχουν κορεσμένα λιπαρά, όπως φοινικέλαιο και έλαιο καρύδας. Διάβασε
προσεκτικά, λοιπόν, τα συστατικά μιας τροφής και μην βιαστείς να την επιλέξεις
με μοναδικό κριτήριο ότι είναι vegan.
•Να εστιάζεις στα Ω3 φυτικής προέλευσης:
Τα DHA και EPA αποτελούν σημαντική
κατηγορία ω3 λιπαρών οξέων ωφέλιμα για την όραση, τη λειτουργία του εγκεφάλου
και την υγεία της καρδιάς. Εκτός, όμως, από τα λιπαρά ψάρια καλές πηγές ω3
λιπαρών οξέων είναι ο λιναρόσπορος, ο κολοκυθόσπορος, τα καρύδια και γενικά οι
ξηροί καρποί.
•Μην ξεχνάς τη βιταμίνη D:
Η πολύ σημαντική αυτή βιταμίνη
για την υγεία των οστών και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού βρίσκεται κυρίως
σε ζωικής προέλευσης προϊόντα (γάλα, γιαούρτι, λιπαρά ψάρια, κρόκος αυγού).
Ωστόσο, είναι διαθέσιμη σε εμπλουτισμένα φυτικά προϊόντα, όπως το γάλα
αμυγδάλου και ορισμένα μανιτάρια που έχουν εκτεθεί στην ηλιακή ακτινοβολία ή
για να είσαι ακόμα πιο σίγουρος μπορείς να τα αφήσεις μισή ώρα στον ήλιο πριν
την κατανάλωσή τους.
•Φρόντισε για το σίδηρο σου:
Οι φυτικές πηγές σιδήρου έχουν
μικρότερη βιοδιαθεσιμότητα συγκριτικά με τις ζωικές. Για να μεγιστοποιήσεις την
απορρόφηση σιδήρου και να την αξιοποιήσεις στο έπακρο, συνδύασε φυτικές τροφές
πλούσιες σε σίδηρο, όπως οι φακές και το σπανάκι με αυτές που είναι πλούσιες σε
βιταμίνη C, όπως
το πορτοκάλι και το λεμόνι.
•Το νου σου στη Β12:
Η Β12 είναι πολύ σημαντική
βιταμίνη για τη λειτουργία του εγκεφάλου και του κεντρικού νευρικού συστήματος
και βρίσκεται αποκλειστικά σε τροφές ζωικής προέλευσης. Μην παραμελείς την
πρόσληψή της λαμβάνοντας κάποιο συμπλήρωμα, αφού συμβουλευτείς τον ιατρό σου.