Στο podcast που ακολουθεί σε αυτό το link https://podcast.wellbe.gr/2067941/12584590-nadia-boule-meets-the-expert-with-vasiliki-lianidi, θα ακούσετε μια ενδιαφέρουσα συζήτηση με επιστημονικά δεδομένα, για θέματα που απασχολούν όλους μας για τις νέες τάσεις στο πεδίο της διατροφής:

Διαλειμματική νηστεία vs «κλασικής» δίαιτας γευμάτων ανά 3ωρο:

•διαλειμματική νηστεία: μπορώ να την ακολουθήσω, τι αποτελέσματα έχει και πόσα οφέλη; Ενδείκνυται για μένα;

•με ποιον τρόπο το κλίμα της χώρας που ζούμε επηρεάζει τον μεταβολισμό μας;

•δίαιτα γευμάτων ανά 3ωρο: λειτουργεί για όλους;

Κετογονική δίαιτα: πόσο ασφαλής είναι;

Εντερική υγεία: πως συνδέεται με τη συνολική μας υγεία αλλά και την ψυχική;

Μεταβολικό σύνδρομο: πως το εντοπίζουμε και ποιοι παράγοντες το προκαλούν;

Φαγητό με σωστή σειρά: πως επηρεάζει τον μεταβολισμό μας η σειρά που καταναλώνουμε τα θρεπτικά συστατικά;

Πρωινό: τι είναι πιο σωστό για τον μεταβολισμό μας, γλυκό ή αλμυρό;

Είδη ζάχαρης: σε τι διαφέρουν;

Χυμοί φρούτων: να τους προτιμάμε έναντι των φρούτων;

Ξύδι: πως επηρεάζει τα επίπεδα του σακχάρου μας;

Ο διατροφολόγος είναι ο ειδικός που ασχολείται με την επιστήμη της διατροφής και πως η τροφή επιδρά στον ανθρώπινο μεταβολισμό και τη θρέψη του οργανισμού, παρεμβαίνοντας με τον σχεδιασμό κατάλληλων διατροφικών προγραμμάτων.

Τι είναι ο διατροφολόγος

Ο κλινικός διαιτολόγος είναι ο διατροφολόγος που διαθέτει την κατάλληλη επιστημονική κατάρτιση να σχεδιάζει προγράμματα διατροφής για άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα υγείας, τα οποία χρήζουν ειδικής διατροφικής μεταχείρισης. 

Ο ρόλος του διατροφολόγου, όμως, δεν είναι μόνο η απώλεια βάρους, όπως πολλοί θεωρούν.

Θα ήταν καλό να επισκεφθείς έναν διατροφολόγο αν:

• αισθάνεσαι κόπωση και έλλειψη ενέργειας συχνά. Πιθανόν, να έχεις κάποια έλλειψη σε θρεπτικά συστατικά ή η διατροφή σου να είναι ελλιπής συγκριτικά με τις ανάγκες σου. Ο διατροφολόγος μπορεί να σχεδιάσει το κατάλληλο διατροφικό πλάνο για σένα.

• είσαι αθλητής ή προπονείσαι τακτικά. Η συχνή άσκηση επηρεάζει τον μεταβολισμό ποικιλοτρόπως και αυτό απαιτεί την κατάλληλη προσαρμογή στην πρόσληψη τροφής, έτσι ώστε να μην δημιουργούνται ελλείψεις και μεταβολικά προβλήματα. Ο διατροφολόγος μπορεί να σε βοηθήσει με την κατάλληλη διατροφή να γίνει πιο αποτελεσματική η προπόνησή σου.

• έχεις γαστρεντερικές διαταραχές, όπως οισοφαγική παλινδρόμηση, δυσκοιλιότητα, κολίτιδα. Το πεπτικό σου σύστημα επηρεάζεται άμεσα από την διατροφή σου και ο διατροφολόγος είναι ο πιο κατάλληλος επιστήμονας να σε καθοδηγήσει σωστά ανάλογα με το πρόβλημα που αντιμετωπίζεις.

• είσαι υπέρβαρος/παχύσαρκος και θέλεις να χάσεις κιλά ή αν είσαι λιποβαρής και θέλεις να πάρεις βάρος. Ο διατροφολόγος έχει τις γνώσεις και τα εργαλεία να σε βοηθήσει να το πετύχεις σωστά χωρίς να προκαλέσεις προβλήματα στην υγεία σου

• πρέπει να ρυθμίσεις προβλήματα υγείας που σχετίζονται με τον μεταβολισμό, όπως διαβήτη, καρδιαγγειακά νοσήματα, υπερλιπιδαιμία, υπέρταση. 

Τι μπορούμε να κάνουμε για εσάς

H ErgoBiology δεν είναι ένα ακόμα διαιτολογικό γραφείο. Είναι επιστημονικό κέντρο, που μέσα από τις σημαντικές πληροφορίες των μετρήσεων του εργομετρικού ελέγχου και της σωματομέτρησης σε συνδυασμό με την κλινική συνέντευξη, σχεδιάζει προσωποποιημένα προγράμματα διατροφής, προσανατολισμένα στους προσωπικούς σου στόχους. 

Το πρόγραμμα διατροφής που παίρνεις στα χέρια σου είναι αποκλειστικά δικό σου και δεν συνταγογραφείται σε κανέναν άλλον. 

Το κέντρο μας απευθύνεται σε όλους:

• όσους θέλουν να φροντίσουν το σώμα τους για καλύτερη υγεία και μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής

• όσους χρειάζονται καθοδήγηση για να ρυθμίσουν μεταβολικούς δείκτες και

• όσους ταλαιπωρούνται με συνεχείς δίαιτες σε έναν φαύλο κύκλο στέρησης και πείνας, χωρίς τελικά να πετυχαίνουν τους στόχους τους μακροπρόθεσμα. 

Επαναπρογραμματίζοντας τον μεταβολισμό

Η φιλοσοφία μας δεν είναι να ακολουθήσεις ακόμα μια δίαιτα, αλλά να αναπτύξουμε μια μεταβολική ευελιξία: να επαναπρογραμματίσουμε το μεταβολισμό σου να διαχειρίζεται την τροφή πιο αποτελεσματικά. Εστιάζοντας στη ρύθμιση του μεταβολισμού και όχι στον περιορισμό τροφής για την απώλεια βάρους, το σώμα λειτουργεί καλύτερα, έχει περισσότερη ενέργεια και επιπρόσθετα αποτελεί μια βιώσιμη λύση για να διατηρήσεις τα αποτελέσματα σε βάθος χρόνου. 

Προτεραιότητα για όποιον θέλει να είναι υγιής, ακόμα και αν βρίσκεται στην κατηγορία του φυσιολογικού βάρους ή όποιος θέλει να αποκτήσει ένα υγιές ιδανικό βάρος, αποτελεί η γνώση της σωματικής του σύστασης. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να γνωρίζει την κατανομή του βάρους του ανάμεσα σε λιπώδη μάζα, στην άλιπη μάζα, στα οστά και το σωματικό νερό. Το να εξετάζουμε μόνο το σωματικό βάρος που μας υποδεικνύει η ζυγαριά δεν αρκεί για να είμαστε υγιείς.

Κάθε απώλεια βάρους θα πρέπει να συντελείται αποκλειστικά στη λιπώδη μάζα. Αλλά, αν δεν γνωρίζουμε το βάρος του σωματικού λίπους πριν ξεκινήσουμε την ευεργετική προσπάθεια μείωσης του περιττού σωματικού βάρους, δε θα ξέρουμε από που χάνουμε βάρος. Η απώλεια λιπώδους μάζας, χωρίς να επηρεάζεται η μυϊκή μάζα, είναι ικανή να αυξήσει τον «κυτταρικό» μεταβολισμό του οργανισμού.

Για να γνωρίσει κανείς την προσωπική του σωματική σύσταση υπάρχουν διάφορες μέθοδοι. Μια εύκολη και αρκετά αξιόπιστη μέθοδος είναι η λιπομέτρηση με δερματοπτυχές, η οποία μετράει το πάχος του υποδόριου λίπους σε συγκεκριμένες ανατομικές ζώνες στο σώμα. Οι πτυχές αυτές υποδεικνύουν τις τοπικές και περιφερειακές αλλαγές που έχουν συμβεί λόγω της αύξησης του λίπους.

Ο σωματότυπος διακρίνεται σε δύο βασικές κατηγορίες, τον ανδροειδή και τον γυνοειδή. Με τον ανδροειδή το σώμα έχει τη μορφή «μήλου» και πιο χαρακτηριστικά, η συσσώρευση του λίπους γίνεται στο λαιμό, στους ώμους, στα χέρια, στο στήθος και στην κοιλιακή χώρα, πάνω από τον ομφαλό. Ονομάζεται έτσι γιατί τον συναντάμε πιο συχνά στους άντρες, ενώ οι γυναίκες αποκτούν αυτόν τον σωματότυπο πριν την εμμηνόπαυση και σε προχωρημένη ηλικία. Με τον γυνοειδή σωματότυπο το σώμα έχει τη μορφή «αχλαδιού» και πιο χαρακτηριστικά συσσωρεύει λίπος στο κάτω τμήμα του σώματος : σε ισχία, γλουτούς, μηρούς και στο μέρος της κοιλιάς κάτω από τον ομφαλό. Ονομάζεται έτσι γιατί τον συναντάμε πιο συχνά στις γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας και αυτή η κατανομή του λίπους επηρεάζεται σημαντικά από τις γυναικείες ορμόνες, για αυτό και κατά την περίοδο της εμμηνόπαυσης και μετά ο σωματότυπος της γυναίκας μπορεί να αλλάξει.

Ένας εύκολος τρόπος να βρει κανείς σε ποια κατηγορία σωματότυπου ανήκει είναι να μετρήσει με μια μεζούρα την περιφέρεια της κοιλιάς (στο ύψος του ομφαλού) και την περιφέρεια των ισχίων (στο σημείο μέγιστου εύρους). Αν η αναλογία περιφέρειας μέσης προς την περιφέρεια των ισχίων είναι πάνω από 0.85 για τις γυναίκες και πάνω από 0.9 για τους άνδρες, τότε ανήκει στον ανδροειδή σωματότυπο. Αν ο λόγος αυτός είναι κάτω από το 0.85 και για τα δύο φύλα, τότε ανήκει στον γυνοειδή σωματότυπο.

Όταν η κοιλιακή περιφέρεια είναι κατά πολύ μεγαλύτερη από την περιφέρεια των ισχίων, αυτό αποτελεί σημαντικό παράγοντα καρδιαγγειακού κινδύνου, εμφάνισης Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου 2 και αθηροσκλήρωσης. Για αυτό και όσοι έχουν ανδροειδή σωματότυπο είναι πιο ευάλωτοι σε καρδιαγγειακές και μεταβολικές διαταραχές. Επίσης, έχει διαπιστωθεί συσχέτιση ανάμεσα στην συσσώρευση του υπερβολικού κοιλιακού λίπους και της αρτηριακής πίεσης. Όσο αυξάνεται η κοιλιακή περιφέρεια τόσο μειώνεται η διάρκεια και η ποιότητα της ζωής μας. Η απώλεια ενός εκατοστού από την κοιλιακή περιφέρεια είναι πιο σημαντική από την απώλεια 1 κιλού σωματικού βάρους.

Αντιθέτως, όσοι ανήκουν στο γυνοειδή σωματότυπο, έχουν προδιάθεση για άλλους παθολογικούς κινδύνους όπως φλεβική ανεπάρκεια, λεμφική δυσλειτουργία κάτω άκρων, κιρσούς, κυτταρίτιδα, οιδήματα.

Να θυμάστε, λοιπόν, ότι σημαντικό εργαλείο για να γνωρίσετε το σώμα σας και τον τρόπο που λειτουργεί ο μεταβολισμός σας είναι, εκτός από τη ζυγαριά, η «μεζούρα» και ο καθρέφτης σας.

Η χορτοφαγία είναι μια τάση των τελευταίων ετών που περιλαμβάνει κυρίως την αποχή από το κρέας, τα ψάρια και τα μαλάκια. Σε κάποιες περιπτώσεις περιλαμβάνει την αποχή και από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά και γενικά από οτιδήποτε παράγεται από τα ζώα. Οι λόγοι που μπορεί κάποιος να ακολουθήσει μια χορτοφαγική διατροφή μπορεί να είναι είτε ηθικοί (κατά της κακοποίησης των ζώων), είτε θρησκευτικοί ή και για λόγους υγείας και προστασίας του περιβάλλοντος.

Για οποιονδήποτε από τους παραπάνω λόγους έχεις επιλέξει ή σκέφτεσαι να στραφείς προς τη χορτοφαγία, θα σου δώσουμε τις σωστές συμβουλές για να σε βοηθήσουμε να το κάνεις σωστά και να είσαι υγιής χορτοφάγος, καθώς περιορίζοντας μια μεγάλη κατηγορία τροφίμων, όπως οι ζωικές πρωτεΐνες, μπορεί να προκαλέσεις μακροπρόθεσμα σοβαρές ελλείψεις στον οργανισμό.

• Κάνε το σωστά :

Αρχικά, πρέπει να βεβαιωθείς ότι δεν έχεις ελλείψεις στα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Η στροφή σου προς τη χορτοφαγία δεν σημαίνει ότι το ημερήσιο διαιτολόγιό σου είναι απαραίτητα και υγιεινό, καθώς στην αγορά πλέον κυκλοφορούν πολλές τροφές vegan, πλούσιες σε σάκχαρα και λιπαρά, τα οποία κάθε άλλο παρά θρεπτικές είναι. Προσπάθησε να οργανώσεις ένα υγιεινό διαιτολόγιο εβδομαδιαίως, για να καλύψεις τις ανάγκες του οργανισμού σου. Φυσικά εμείς είμαστε σύμμαχός σου σε αυτό με εξειδικευμένα προγράμματα διατροφής, ειδικά σχεδιασμένα για το δικό σου μεταβολικό προφίλ. Μάθε περισσότερα καλώντας μας στο 2114075630.

• Μετάτρεψε τα λαχανικά σε «πρωταγωνιστές» των γευμάτων σου :

Συνήθως, υποτιμούμε την αξία των λαχανικών και θεωρούμε ότι μπορούν να σταθούν σε ένα διαιτολόγιο μόνο ως συνοδευτικά των γευμάτων. Όμως, υπάρχουν λαχανικά τα οποία είναι πλούσια σε: άμυλο και μη επεξεργασμένους υδατάνθρακες, σημαντικές βιταμίνες (όπως Α και Κ), αντιοξειδωτικά (όπως βιταμίνη C), μέταλλα (όπως κάλιο) και φυτικές ίνες.

• Επίλεξε μεγάλη ποικιλία τροφών:

Η χορτοφαγία, έχει ήδη περιορίσει τις επιλογές σου, γι’ αυτό προσπάθησε να αξιοποιήσεις όσο το δυνατόν περισσότερο και καλύτερα τις επιλογές σου. Επίλεξε να τρως ισορροπημένα γεύματα που περιλαμβάνουν μια ποικιλία από υγιεινά τρόφιμα, όπως τα φασόλια που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες αλλά και τα φυλλώδη πράσινα λαχανικά που είναι εξαιρετικές πηγές βιταμινών Α, C, Κ και φυλλικού οξέως.

Οι κόκκινες ντομάτες είναι πλούσιο σε λυκοπένιο, συστατικό θρεπτικό για την καρδιά, τα μπλε βατόμουρα έχουν ανθοκυανίνες που ενισχύουν τον εγκέφαλο και οι κόκκινες γλυκοπατάτες έχουν βιταμίνη Α, σημαντική για την υγεία των ματιών σου. Ψάχνεις ιδέες για ένα χορταστικό γεύμα ? Δοκίμασε ένα πιάτο με αναποφλοίωτο ρύζι ή κινόα με φασόλια και ένα μείγμα σοταρισμένων λαχανικών.

Για περισσότερες ιδέες και λύσεις συμβουλευτείτε μας στο 2114075630.

• Επίλεξε τροφές ολικής άλεσης:

Προτίμησε ολικής άλεσης ρύζι, ζυμαρικά, δημητριακά και ψωμί, για να εμπλουτίσεις τη διατροφή σου με σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (θρεπτικά συστατικά που αφαιρούνται όταν οι τροφές αυτές υποστούν επεξεργασία). Επίσης, με αυτή την επιλογή, θα έχεις αίσθημα πληρότητας για περισσότερο χρόνο, συμβάλλοντας έτσι και στον καλύτερο έλεγχο του βάρους σου.

•Ανακάλυψε τις φυτικές τροφές που είναι πλούσιες σε πρωτεΐνη:

Μπορείς να κάνεις επιλογές λαχανικών που είτε περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης, όπως τα προϊόντα σόγιας, το edamame (φασολάκια σόγιας), όσπρια και μανιτάρια, είτε συνδυάζοντας κάποιες φυτικές τροφές μεταξύ τους για να πετύχεις υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, όπως ο συνδυασμός οσπρίου με ρύζι ή με ψωμί ολικής άλεσης.

• Πρόσεξε τα μη υγιεινά χορτοφαγικά γεύματα/προϊόντα:

Στην αγορά θα βρεις πολλά προϊόντα με την ονομασία «κατάλληλο για vegan», αλλά αυτό δεν τα καθιστά απαραίτητα υγιεινά. Τα μπισκότα για vegan για παράδειγμα δεν είναι πιο υγιεινά από τα συμβατικά μπισκότα που είναι φτιαγμένα με ζωικό βούτυρο. Συνήθως, πολλά προϊόντα που προορίζονται για χορτοφάγους περιέχουν κορεσμένα λιπαρά, όπως φοινικέλαιο και έλαιο καρύδας. Διάβασε προσεκτικά, λοιπόν, τα συστατικά μιας τροφής και μην βιαστείς να την επιλέξεις με μοναδικό κριτήριο ότι είναι vegan.

•Να εστιάζεις στα Ω3 φυτικής προέλευσης:

Τα DHA και EPA αποτελούν σημαντική κατηγορία ω3 λιπαρών οξέων ωφέλιμα για την όραση, τη λειτουργία του εγκεφάλου και την υγεία της καρδιάς. Εκτός, όμως, από τα λιπαρά ψάρια καλές πηγές ω3 λιπαρών οξέων είναι ο λιναρόσπορος, ο κολοκυθόσπορος, τα καρύδια και γενικά οι ξηροί καρποί.

•Μην ξεχνάς τη βιταμίνη D:

Η πολύ σημαντική αυτή βιταμίνη για την υγεία των οστών και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού βρίσκεται κυρίως σε ζωικής προέλευσης προϊόντα (γάλα, γιαούρτι, λιπαρά ψάρια, κρόκος αυγού). Ωστόσο, είναι διαθέσιμη σε εμπλουτισμένα φυτικά προϊόντα, όπως το γάλα αμυγδάλου και ορισμένα μανιτάρια που έχουν εκτεθεί στην ηλιακή ακτινοβολία ή για να είσαι ακόμα πιο σίγουρος μπορείς να τα αφήσεις μισή ώρα στον ήλιο πριν την κατανάλωσή τους.

•Φρόντισε για το σίδηρο σου:

Οι φυτικές πηγές σιδήρου έχουν μικρότερη βιοδιαθεσιμότητα συγκριτικά με τις ζωικές. Για να μεγιστοποιήσεις την απορρόφηση σιδήρου και να την αξιοποιήσεις στο έπακρο, συνδύασε φυτικές τροφές πλούσιες σε σίδηρο, όπως οι φακές και το σπανάκι με αυτές που είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, όπως το πορτοκάλι και το λεμόνι.

•Το νου σου στη Β12:

Η Β12 είναι πολύ σημαντική βιταμίνη για τη λειτουργία του εγκεφάλου και του κεντρικού νευρικού συστήματος και βρίσκεται αποκλειστικά σε τροφές ζωικής προέλευσης. Μην παραμελείς την πρόσληψή της λαμβάνοντας κάποιο συμπλήρωμα, αφού συμβουλευτείς τον ιατρό σου.

Τελικά υπάρχουν και πως λειτουργούν?

Ο κάθε άνθρωπος γεννιέται με συγκεκριμένο αριθμό λιποκυττάρων και είναι προκαθορισμένο γενετικά σε μεγάλο βαθμό που θα κατανεμηθεί το λίπος του. Τα λιποκύτταρα που αποκτάει ο άνθρωπος κατά τη γέννησή του αυξάνονται σε αριθμό κατά την περίοδο της ανάπτυξης και μέχρι την ενηλικίωση, οπότε έχουν καθοριστεί σχεδόν εξ’ ολοκλήρου οι λιπο-αποθήκες στο σώμα. Από κει και πέρα σταματάει η αύξησή των λιποκυττάρων σε αριθμό, αλλά μπορεί να αυξηθούν σε μέγεθος όταν κανείς αυξήσει το βάρος του, με αποτέλεσμα να γίνονται υπερτροφικά.

Κατά τη διάρκεια μια προσπάθειας για απώλεια βάρους και λίπους, τα λιποκύτταρα μειώνονται πάντα σε μέγεθος και ποτέ σε αριθμό και αυτό σημαίνει ότι οι αποθήκες λίπους του σώματος δεν αλλάζουν. Ο ίδιος ο οργανισμός ενεργοποιεί κατά την απώλεια εκείνα τα σημεία του σώματος όπου το λίπος έχει τη μεγαλύτερη συγκέντρωση και πολύ λιγότερο άλλα σημεία που έχουν μειωμένη συγκέντρωση σε λίπος. Οποιαδήποτε, λοιπόν, μέθοδος ή δίαιτα και αν ακολουθήσει κανείς για να χάσει βάρος και να μειώσει το λίπος που έχει αποθηκεύσει, ο οργανισμός θα αντιδράσει με αυτόν τον τρόπο. Επομένως, στοχευμένα διαιτητικά προγράμματα για να χαθεί λίπος στην κοιλιά ή στα χέρια ή στα πόδια ή στην περιφέρεια δεν υπάρχουν. Ένας τρόπος να βοηθηθεί ένας άνθρωπος, ο οποίος έχει έντονη συσσώρευση λίπους σε συγκεκριμένα σημεία του σώματός του, είναι να συνδυάσει ένα σωστό διατροφικό πλάνο με κατάλληλο πρόγραμμα άσκησης που θα εστιάζει το ασκησιολόγιο στα σημεία που υπάρχει η έντονη κατανομή λίπους.

Προβιοτικά είναι τα πολύ μικρά αλλά ωστόσο ευεργετικά βακτήρια που βρίσκονται σε μεγάλο πληθυσμό στο γαστρεντερικό μας σύστημα.

Τα τελευταία χρόνια πάρα πολλές έρευνες έδειξαν τον καθοριστικό τους ρόλο για την πεπτική, την ανοσοποιητική και τη συνολική μας υγεία.  

Υπάρχουν 2 τρόποι να ενισχύσουμε το μικροβίωμα του εντέρου μας: τα τρόφιμα που αποτελούν προϊόντα ζύμωσης και τα συμπληρώματα διατροφής. Τα πρώτα αποτελούν μια φυσική πηγή προβιοτικών. Τα συμπληρώματα διατροφής προτείνονται για να θεραπεύσουν συγκεκριμένες παθήσεις και δεν ενδείκνυνται για καθημερινή χρήση, καθώς πολλές φορές αντί να αποκαταστήσουν την ισορροπία του μικροβιώματος ενδέχεται να τη διαταράξουν.

Το ερώτημα που απασχολεί πολλούς ανθρώπους είναι: Πόσα προβιοτικά πρέπει να λαμβάνω?

Η απάντηση δεν είναι απλή! Δεν υπάρχει κάποια ακριβής οδηγία για συγκεκριμένη πρόσληψη προβιοτικών όπως για παράδειγμα υπάρχει για την πρόσληψη των φυτικών ινών ή την αναλογία κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών. Ωστόσο, οι διεθνείς οδηγίες προτείνουν να εντάξουμε όσο το δυνατόν περισσότερες τροφές που αποτελούν προϊόντα ζύμωσης.

Γιατί?

Η ζύμωση είναι μια από τις αρχαιότερες τεχνικές συντήρησης των τροφών. Ο άνθρωπος χρησιμοποιεί τη ζύμωση όπως είναι η μπύρα και το κρασί για αιώνες. Κατά τη ζύμωση, οι τροφές υπόκεινται σε μια διαδικασία κατά την οποία τα φυσικά βακτήρια των διάφορων τροφών τρέφονται από τη ζάχαρη και το άμυλο των τροφίμων παράγοντας γαλακτικό οξύ. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί ένα περιβάλλον που συντηρεί τις τροφές και ευνοεί την ανάπτυξη ωφέλιμων ενζύμων, βιταμινών Β και ω3 λιπαρών οξέων καθώς και πολλών ωφέλιμων μικροβίων.

Δεν έχουν, όμως, όλες οι τροφές που υπόκεινται σε ζύμωση προβιοτικά, διότι ορισμένα από αυτά, όπως η μπύρα και το κρασί, υποβάλλονται σε διαδικασία που αφαιρούνται τα προβιοτικά ή τα καθιστούν ανενεργά.

Οι τροφές που πρωταγωνιστούν στην περιεκτικότητά τους σε προβιοτικά είναι το γιαούρτι και το κεφίρ.

Τα προβιοτικά, όμως, δεν μπορούν να επιβιώσουν μόνα τους.

Χρειάζονται τα πρεβιοτικά και – για να εξασφαλίσουμε ένα υγιές πεπτικό σύστημα και κατ’επέκταση έναν υγιή οργανισμό – τα μεταβιοτικά.

Τα πρεβιοτικά είναι η τροφή των προβιοτικών. Είναι οι αμυλούχες τροφές με αδιάλυτες ίνες, τις οποίες χρησιμοποιούν τα προβιοτικά βακτήρια για να κάνουν τις ζυμώσεις στο πεπτικό σύστημα. Τέτοιες τροφές είναι π.χ τα φρούτα, δημητριακά ολικής άλεσης, γλυκοπατάτες κ.α. Γι’ αυτό το λόγο η πρόσληψη προβιοτικών σε συμπλήρωμα δεν αρκεί για μια καλή προβίωση του γαστρεντερικού συστήματος. Αφού αποκατασταθούν τα προβιοτικά βακτήρια, η διατροφή είναι καίριας σημασίας για την διατήρηση του πληθυσμού τους.

Αυτός ο υγιής πληθυσμός των προβιοτικών στη συνέχεια θα παράξει τα  μεταβιοτικά, ενώσεις, όπως λιπαρά οξέα, βιταμίνες, χρήσιμα ένζυμα, νευροδιαβιβαστές (π.χ σεροτονίνη), που ο ρόλος τους είναι σπουδαίος για το βιολογικό ρολόι του οργανισμού. Επιδρούν στη διάθεση, στον ύπνο, στον μεταβολισμό αλλά και τον κύκλο αίσθησης της πείνας. Πολλές επιστημονικές έρευνες έχουν δείξει τη συσχέτιση της υγείας του μικροβιώματός μας με την παχυσαρκία, την κατάθλιψη, το μεταβολικό σύνδρομο, το διαβήτη.

Αν, λοιπόν, θέλετε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας, να ρυθμίσετε το μεταβολισμό σας και να βελτιώσετε τη διάθεσή σας, ξεκινήστε από το έντερο.

Αν η τροφή ήταν μόνο θερμίδες, τα πράγματα θα ήταν πολύ απλά για όλους!

Αλλά το φαγητό μας δεν είναι μόνο θερμίδες ή ενέργεια. Αποτελεί για τον οργανισμό μας πληροφορία, η οποία αναβαθμίζει ή υποβαθμίζει τις βιολογικές μας λειτουργίες.

Σκεφτείτε το σαν έναν κώδικα, ο οποίος προγραμματίζει το “λογισμικό” σας. Ο σκληρός σας δίσκος είναι τα γονίδια και το λογισμικό σας είναι το πως τα γονίδια αυτά εκφράζονται ή όχι.

Η τροφή ρυθμίζει όχι μόνο τα γονίδιά σας αλλά και τις ορμόνες, όπως την ινσουλίνη, την τεστοστερόνη, τα οιστρογόνα και τις θυρεοειδικές ορμόνες.

Μεταβάλλει την βιοχημεία του εγκεφάλου παράγοντας είτε “ορμόνες ευχαρίστησης” ή μπορεί ακόμα να προκαλέσει και πρότυπα εθισμού. Με την τροφή που επιλέγετε ταΐζετε τα 100 τρισεκατομμύρια βακτήρια που ζουν μέσα σας και αναπτύσσετε τον πληθυσμό είτε των “καλών” ή των “κακών” μικροβίων.

Η τροφή μπορεί να προκαλέσει ή να σταματήσει τη φλεγμονή, να ενισχύσει ή να βλάψει το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Προάγει τις πρώτες ύλες για την ανάπτυξη του μυϊκού σας συστήματος, για τα οστά, τον εγκέφαλο και κάθε σύστημα του οργανισμού σας.

Λοιπόν, εσείς τι θα φάτε σήμερα;

Η επιστήμη τα τελευταία χρόνια έχει αποδείξει ότι η ήπια χρόνια φλεγμονή αποτελεί μια σιωπηλή απειλή για το σώμα συμβάλλοντας στην ανάπτυξη των καρδιαγγειακών νοσημάτων, του καρκίνου, του διαβήτη τύπου 2 και άλλων νοσηρών καταστάσεων.

3 στους 5 ανθρώπους παγκοσμίως πεθαίνουν από κάποιο νόσημα που συνδέεται με τη φλεγμονή

Τα καλά νέα, όμως, είναι ότι υπάρχουν στη διάθεσή μας πολλά «όπλα» για να αντεπιτεθούμε και να καταπολεμήσουμε τις φλεγμονώδεις αντιδράσεις του οργανισμού.

Βήμα 1ο: η τροφή, προσαρμοσμένη στις ανάγκες του κάθε ατόμου ανάλογα με το μεταβολικό του προφίλ είναι ένα από τα πιο σημαντικά όπλα που διαθέτουμε έναντι της χρόνιας φλεγμονής. Οι λεγόμενες δίαιτες αποτοξίνωσης κάθε άλλο παρά αντιφλεγμονώδεις είναι και δεν έχουν καμία επιστημονική βάση. Αποτελούν μια τάση της εποχής υποσχόμενες αποτελέσματα, τα οποία δεν εξασφαλίζουν (δεν ωφελούν όλα τα διατροφικά πρότυπα όλους τους ανθρώπους το ίδιο).

Βήμα 2ο: Βάλτε την κίνηση στη ζωή σας. Τα τελευταία χρόνια οι επιστήμονες τονίζουν τη σημαντική συμβολή της αερόβιας άσκησης στην καταπολέμηση της φλεγμονής. ΠΡΟΣΕΞΤΕ! Η κατάλληλη ποσότητα άσκησης είναι αυτή που συμβάλλει στη μείωση της φλεγμονής και ΟΧΙ  η πολλή άσκηση, η οποία προκαλεί μεγαλύτερη φλεγμονώδη αντίδραση στον οργανισμό.

Ο Ιπποκράτης το 400 π.Χ είχε παρατηρήσει πόσο σημαντική είναι η εξατομίκευση: « Αν μπορούσαμε να δώσουμε σε κάθε άτομο τη σωστή ποσότητα άσκησης και διατροφής -ούτε λιγότερη ούτε περισσότερη- τότε θα είχαμε βρει τον ασφαλέστερο τρόπο για την υγεία»

Βήμα 3ο: Προσέξτε το βάρος σας. Είναι πολύ σημαντική η σωστή διαχείριση του βάρους και ειδικά η μείωση του κοιλιακού λίπους, το οποίο παράγει προφλεγμονώδεις ουσίες- τις κυτοκίνες. Μάθετε τρόπους να ελέγξετε την κατανάλωση ζάχαρης χωρίς να στερηθείτε.

Βήμα 4ο: Βελτιώστε τον ύπνο σας. Ο ανεπαρκής ύπνος όχι μόνο «κλέβει» από την ενέργεια και την παραγωγικότητά σας, αλλά αυξάνει την φλεγμονή, η οποία βλάπτει κυρίως την καρδιαγγειακή υγεία σας.

Βήμα 5ο: Κόψτε το κάπνισμα. Οι ειδικοί αναφέρουν πως με τη διακοπή του καπνίσματος επέρχεται δραστική μείωση των επιπέδων της φλεγμονής μέσα σε μόλις λίγες εβδομάδες. Φανταστείτε το κέρδος που έχετε μακροπρόθεσμα!

Βήμα 6ο: Μειώστε την κατανάλωση αλκοόλ. Μιλώντας για φλεγμονή το αλκοόλ μπορεί να αποδειχθεί τόσο «φίλος» όσο και «εχθρός». Μάθετε να διαχειρίζεστε την κατανάλωσή του, ώστε να είναι σύμμαχος σας έναντι στη φλεγμονή.

Βήμα 7ο: Αντιμετωπίστε το χρόνιο στρες. Το χρόνιο στρες μπορεί να πυροδοτήσει τη φλεγμονή και να προκαλέσει προβλήματα όπως τα αυτοάνοσα και τα καρδιαγγειακά νοσήματα, η κατάθλιψη, οι γαστρεντερικές διαταραχές ακόμα και άνοια.

Οι παραπάνω παράγοντες απαιτούν αλλαγές στον τρόπο ζωής σας, που μπορεί για κάποιους από σας να μην εύκολες, αλλά αν τις υιοθετήσετε είναι τα πιο σημαντικά στρατηγικά σημεία έναντι της φλεγμονής. Όσο πιο σύντομα τα εντάξετε στην καθημερινότητά σας τόσο γρηγορότερα θα δείτε τα οφέλη και θα προλάβετε δυσάρεστες νοσηρές καταστάσεις αυξάνοντας το προσδόκιμο της ζωής σας. 

Καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, περισσότερο από το 1/3 του πληθυσμού ακολουθεί μία δίαιτα με πρωταρχικό στόχο, τι άλλο, την απώλεια βάρους. Οι περισσότεροι πρόκειται να απογοητευτούν, καθώς, ακόμα και όταν η δίαιτα που ακολουθούν είναι πετυχημένη, θα ανακτήσουν το βάρος που έχασαν μέσα σε λίγους μήνες.

Αναποτελεσματικές δίαιτες

Παρ’ όλο που οι περισσότερες δίαιτες που στοχεύουν στην απώλεια βάρους, θα σας βοηθήσουν να χάσετε τα περιττά σας κιλά, μπορεί να αποδειχθούν αναποτελεσματικές μακροπρόθεσμα για πολλούς λόγους.

Κάποιοι άνθρωποι δεν ακολουθούν σωστά τις δίαιτες και δεν έχουν την επιθυμητή απώλεια από την αρχή του εγχειρήματός τους. Κάποιοι άλλοι, παραιτούνται σύντομα της προσπάθειάς τους, είτε γιατί η δίαιτα είναι πολύ περιοριστική είτε γιατί οι διατροφικές επιλογές δεν τους ταιριάζουν. Άλλοι, λόγω των διατροφικών περιορισμών, αδυνατούν να εντάξουν ταυτόχρονα τη σωματική άσκηση με συνέπεια η προσπάθειά τους να μην έχει τα αναμενόμενα αποτελέσματα. Όμως, σίγουρα όλοι μας έχουμε ακούσει για ανθρώπους, οι οποίοι ενώ τα κάνουν όλα σωστά, η προσπάθειά τους έχει ελάχιστα αποτελέσματα και σχετικά γρήγορα ανακτούν το βάρος που έχασαν.

Σύμφωνα με νέα ερευνητικά δεδομένα, οι δημοφιλείς δίαιτες δε λειτουργούν για την πλειοψηφία των ανθρώπων ή είναι παροδικά αποτελεσματικές και τα οφέλη τους εξαφανίζονται μετά από λίγους μήνες.

Γιατί οι δίαιτες αποτυγχάνουν;

Αυτό συμβαίνει, διότι οι δίαιτες αυτές δεν είναι προσωποποιημένες στις ανάγκες και την ιδιοσυγκρασία του κάθε ατόμου. Οι λόγοι που το σώμα μας αυξάνει το βάρος μέσω της αύξησης του λιπώδους ιστού, είναι πολυπαραγοντικοί. Οι δίαιτες αυτές δε λαμβάνουν υπόψη πολλές παραμέτρους που σχετίζονται με την αύξηση του βάρους.

Η απώλεια βάρους δεν είναι αυτοσκοπός

Μπορεί να έχετε κουραστεί ακολουθώντας μονίμως κάποια δίαιτα και να μην είστε διατεθειμένοι να δώσετε άλλη ευκαιρία. στον εαυτό σας.

Ποίες δίαιτες πετυχαίνουν;

Η λέξη «κλειδί» που θα σας βοηθήσει στην προσπάθειά σας και θα σας κάνει να δείτε από άλλη οπτική τη δίαιτα είναι η «προσαρμογή». Το πιο σημαντικό είναι η δίαιτα που ακολουθείτε να είναι «κομμένη» και «ραμμένη» στα μέτρα σας. Μόνο έτσι θα είναι βιώσιμη και θα μπορείτε να την ακολουθείτε σε μόνιμη βάση απολαμβάνοντας τα οφέλη της μακροπρόθεσμα. Όσο μεγαλύτερο χρονικό διάστημα την ακολουθείτε τόσο περισσότερο θα σας συνοδεύουν τα οφέλη της, τα οποία δεν περιορίζονται μόνο στην απώλεια βάρους αλλά σε μια γενικότερη βελτίωση του επιπέδου της υγείας σας.

Η απώλεια βάρους και λίπους, όπως πολύ καλά έχετε αντιληφθεί δεν είναι εύκολη υπόθεση και δεν εξαρτάται μόνο από τη δίαιτα, αλλά είναι μια εξίσωση με πολλές μεταβλητές, όπως η κατάλληλη σωματική δραστηριότητα, ο ύπνος και άλλοι παράγοντες υγείας που επηρεάζουν το βάρος. Θα ήταν, λοιπόν, φρόνιμο να επιλέξετε τον κατάλληλο ειδικό υγείας, ο οποίος θα σας κατευθύνει και θα σας παρέχει τα κατάλληλα εργαλεία για να πετύχετε σωστά τους στόχους σας.

Οι περισσότεροι άνθρωποι, ειδικά όσο πλησιάζει το καλοκαίρι, επιλέγουν δίαιτες με βασικό και πολλές φορές με μοναδικό κριτήριο τη γρήγορη απώλεια βάρους. Αυτές τις δίαιτες «αστραπή», τις χαρακτηρίζει η πολύ χαμηλή θερμιδική πρόσληψη ημερησίως και αυτό σημαίνει, ότι θα πρέπει να υπομείνετε έντονη πείνα και στέρηση συγκριτικά με τις λιγότερο εντατικές δίαιτες.

Στην πραγματικότητα, οι ακραίες και στερητικές δίαιτες λειτουργούν ως «μπούμερανγκ». Επηρεάζουν αρνητικά τα ενεργειακά επίπεδα του οργανισμού και την ψυχική διάθεση, προκαλώντας εξάντληση και ατονία, ενώ επιβραδύνουν τον μεταβολικό ρυθμό και συνεπώς και την ταχύτητα απώλειας βάρους.

Πολλά ερευνητικά δεδομένα έχουν δείξει ότι όσοι ακολουθούν αυτές τις δίαιτες ξαναπαίρνουν όλα τα κιλά που έχασαν και σε αρκετές περιπτώσεις και περισσότερα από αυτά που έχασαν.

Το σωστό κριτήριο για να επιλέξουμε ένα διατροφικό πλάνο, δεν είναι η ταχύτητα απώλειας βάρους και οι θερμίδες, αλλά η ισορροπία των θρεπτικών συστατικών και η καλή ποιότητά τους. Αυτό σημαίνει, ότι θα πρέπει να καταναλώνετε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων για να καλύψετε ένα ευρύ φάσμα των θρεπτικών συστατικών που έχει ανάγκη το σώμα σας. Ακόμα και αν καταφέρετε να χάσετε αρκετό βάρος με μια δίαιτα φτωχή σε θρεπτικότητα, το σώμα σας σύντομα θα επαναστατήσει και θα ανακτήσει το βάρος που “βίαια” έχασε.

Είναι σημαντικό οι επιλογές των τροφίμων να είναι εύγεστες και να σας αρέσουν για να μπορέσετε να τηρήσετε το πρόγραμμα της διατροφής σας και να το υιοθετήσετε και μετά την επίτευξη του στόχου σας, ώστε να έχετε μακροπρόθεσμα αποτελέσματα. Οι δίαιτες με μονότονες επιλογές και έντονους τροφικούς περιορισμούς κουράζουν τόσο τον οργανισμό σας όσο και τον ψυχισμό σας, με αποτέλεσμα να μην μπορείτε να τις ακολουθείτε για χρονικό διάστημα που ευνοεί το στόχο σας.

Σκεφτείτε τι συνέβη την τελευταία φορά που ακολουθήσατε μια ακραία και περιοριστική δίαιτα! Καταφέρατε να χάσετε βάρος; Και αν ναι, για πόσο καιρό αντέξατε να την ακολουθήσετε, ώστε να διατηρήσετε αυτό το αποτέλεσμα;

Με το πρόγραμμα Nutrirebalance της ErgoBiology θα καταφέρετε να επιτύχετε το στόχο σας σωστά και χωρίς στερήσεις. Επιπλέον, θα εκπαιδευτείτε να αλλάξετε εκείνες τις συμπεριφορές που σας οδηγούν στις συνεχείς αυξομειώσεις βάρους και να διαχειρίζεστε τα εμπόδια που κάνουν το στόχο σας να φαντάζει ακατόρθωτος.

Θυμηθείτε, ότι το σωστό κριτήριο για μια δίαιτα δεν είναι η ταχύτητα που θα καταφέρετε να χάσετε τα περιττά σας κιλά, αλλά πως θα το καταφέρετε αναβαθμίζοντας την υγεία σας και έχοντας μακροπρόθεσμα αποτελέσματα.