Στο podcast που ακολουθεί σε αυτό το link https://podcast.wellbe.gr/2067941/12584590-nadia-boule-meets-the-expert-with-vasiliki-lianidi, θα ακούσετε μια ενδιαφέρουσα συζήτηση με επιστημονικά δεδομένα, για θέματα που απασχολούν όλους μας για τις νέες τάσεις στο πεδίο της διατροφής:

Διαλειμματική νηστεία vs «κλασικής» δίαιτας γευμάτων ανά 3ωρο:

•διαλειμματική νηστεία: μπορώ να την ακολουθήσω, τι αποτελέσματα έχει και πόσα οφέλη; Ενδείκνυται για μένα;

•με ποιον τρόπο το κλίμα της χώρας που ζούμε επηρεάζει τον μεταβολισμό μας;

•δίαιτα γευμάτων ανά 3ωρο: λειτουργεί για όλους;

Κετογονική δίαιτα: πόσο ασφαλής είναι;

Εντερική υγεία: πως συνδέεται με τη συνολική μας υγεία αλλά και την ψυχική;

Μεταβολικό σύνδρομο: πως το εντοπίζουμε και ποιοι παράγοντες το προκαλούν;

Φαγητό με σωστή σειρά: πως επηρεάζει τον μεταβολισμό μας η σειρά που καταναλώνουμε τα θρεπτικά συστατικά;

Πρωινό: τι είναι πιο σωστό για τον μεταβολισμό μας, γλυκό ή αλμυρό;

Είδη ζάχαρης: σε τι διαφέρουν;

Χυμοί φρούτων: να τους προτιμάμε έναντι των φρούτων;

Ξύδι: πως επηρεάζει τα επίπεδα του σακχάρου μας;

Ο διατροφολόγος είναι ο ειδικός που ασχολείται με την επιστήμη της διατροφής και πως η τροφή επιδρά στον ανθρώπινο μεταβολισμό και τη θρέψη του οργανισμού, παρεμβαίνοντας με τον σχεδιασμό κατάλληλων διατροφικών προγραμμάτων.

Τι είναι ο διατροφολόγος

Ο κλινικός διαιτολόγος είναι ο διατροφολόγος που διαθέτει την κατάλληλη επιστημονική κατάρτιση να σχεδιάζει προγράμματα διατροφής για άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα υγείας, τα οποία χρήζουν ειδικής διατροφικής μεταχείρισης. 

Ο ρόλος του διατροφολόγου, όμως, δεν είναι μόνο η απώλεια βάρους, όπως πολλοί θεωρούν.

Θα ήταν καλό να επισκεφθείς έναν διατροφολόγο αν:

• αισθάνεσαι κόπωση και έλλειψη ενέργειας συχνά. Πιθανόν, να έχεις κάποια έλλειψη σε θρεπτικά συστατικά ή η διατροφή σου να είναι ελλιπής συγκριτικά με τις ανάγκες σου. Ο διατροφολόγος μπορεί να σχεδιάσει το κατάλληλο διατροφικό πλάνο για σένα.

• είσαι αθλητής ή προπονείσαι τακτικά. Η συχνή άσκηση επηρεάζει τον μεταβολισμό ποικιλοτρόπως και αυτό απαιτεί την κατάλληλη προσαρμογή στην πρόσληψη τροφής, έτσι ώστε να μην δημιουργούνται ελλείψεις και μεταβολικά προβλήματα. Ο διατροφολόγος μπορεί να σε βοηθήσει με την κατάλληλη διατροφή να γίνει πιο αποτελεσματική η προπόνησή σου.

• έχεις γαστρεντερικές διαταραχές, όπως οισοφαγική παλινδρόμηση, δυσκοιλιότητα, κολίτιδα. Το πεπτικό σου σύστημα επηρεάζεται άμεσα από την διατροφή σου και ο διατροφολόγος είναι ο πιο κατάλληλος επιστήμονας να σε καθοδηγήσει σωστά ανάλογα με το πρόβλημα που αντιμετωπίζεις.

• είσαι υπέρβαρος/παχύσαρκος και θέλεις να χάσεις κιλά ή αν είσαι λιποβαρής και θέλεις να πάρεις βάρος. Ο διατροφολόγος έχει τις γνώσεις και τα εργαλεία να σε βοηθήσει να το πετύχεις σωστά χωρίς να προκαλέσεις προβλήματα στην υγεία σου

• πρέπει να ρυθμίσεις προβλήματα υγείας που σχετίζονται με τον μεταβολισμό, όπως διαβήτη, καρδιαγγειακά νοσήματα, υπερλιπιδαιμία, υπέρταση. 

Τι μπορούμε να κάνουμε για εσάς

H ErgoBiology δεν είναι ένα ακόμα διαιτολογικό γραφείο. Είναι επιστημονικό κέντρο, που μέσα από τις σημαντικές πληροφορίες των μετρήσεων του εργομετρικού ελέγχου και της σωματομέτρησης σε συνδυασμό με την κλινική συνέντευξη, σχεδιάζει προσωποποιημένα προγράμματα διατροφής, προσανατολισμένα στους προσωπικούς σου στόχους. 

Το πρόγραμμα διατροφής που παίρνεις στα χέρια σου είναι αποκλειστικά δικό σου και δεν συνταγογραφείται σε κανέναν άλλον. 

Το κέντρο μας απευθύνεται σε όλους:

• όσους θέλουν να φροντίσουν το σώμα τους για καλύτερη υγεία και μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής

• όσους χρειάζονται καθοδήγηση για να ρυθμίσουν μεταβολικούς δείκτες και

• όσους ταλαιπωρούνται με συνεχείς δίαιτες σε έναν φαύλο κύκλο στέρησης και πείνας, χωρίς τελικά να πετυχαίνουν τους στόχους τους μακροπρόθεσμα. 

Επαναπρογραμματίζοντας τον μεταβολισμό

Η φιλοσοφία μας δεν είναι να ακολουθήσεις ακόμα μια δίαιτα, αλλά να αναπτύξουμε μια μεταβολική ευελιξία: να επαναπρογραμματίσουμε το μεταβολισμό σου να διαχειρίζεται την τροφή πιο αποτελεσματικά. Εστιάζοντας στη ρύθμιση του μεταβολισμού και όχι στον περιορισμό τροφής για την απώλεια βάρους, το σώμα λειτουργεί καλύτερα, έχει περισσότερη ενέργεια και επιπρόσθετα αποτελεί μια βιώσιμη λύση για να διατηρήσεις τα αποτελέσματα σε βάθος χρόνου. 

Η χορτοφαγία είναι μια τάση των τελευταίων ετών που περιλαμβάνει κυρίως την αποχή από το κρέας, τα ψάρια και τα μαλάκια. Σε κάποιες περιπτώσεις περιλαμβάνει την αποχή και από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά και γενικά από οτιδήποτε παράγεται από τα ζώα. Οι λόγοι που μπορεί κάποιος να ακολουθήσει μια χορτοφαγική διατροφή μπορεί να είναι είτε ηθικοί (κατά της κακοποίησης των ζώων), είτε θρησκευτικοί ή και για λόγους υγείας και προστασίας του περιβάλλοντος.

Για οποιονδήποτε από τους παραπάνω λόγους έχεις επιλέξει ή σκέφτεσαι να στραφείς προς τη χορτοφαγία, θα σου δώσουμε τις σωστές συμβουλές για να σε βοηθήσουμε να το κάνεις σωστά και να είσαι υγιής χορτοφάγος, καθώς περιορίζοντας μια μεγάλη κατηγορία τροφίμων, όπως οι ζωικές πρωτεΐνες, μπορεί να προκαλέσεις μακροπρόθεσμα σοβαρές ελλείψεις στον οργανισμό.

• Κάνε το σωστά :

Αρχικά, πρέπει να βεβαιωθείς ότι δεν έχεις ελλείψεις στα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Η στροφή σου προς τη χορτοφαγία δεν σημαίνει ότι το ημερήσιο διαιτολόγιό σου είναι απαραίτητα και υγιεινό, καθώς στην αγορά πλέον κυκλοφορούν πολλές τροφές vegan, πλούσιες σε σάκχαρα και λιπαρά, τα οποία κάθε άλλο παρά θρεπτικές είναι. Προσπάθησε να οργανώσεις ένα υγιεινό διαιτολόγιο εβδομαδιαίως, για να καλύψεις τις ανάγκες του οργανισμού σου. Φυσικά εμείς είμαστε σύμμαχός σου σε αυτό με εξειδικευμένα προγράμματα διατροφής, ειδικά σχεδιασμένα για το δικό σου μεταβολικό προφίλ. Μάθε περισσότερα καλώντας μας στο 2114075630.

• Μετάτρεψε τα λαχανικά σε «πρωταγωνιστές» των γευμάτων σου :

Συνήθως, υποτιμούμε την αξία των λαχανικών και θεωρούμε ότι μπορούν να σταθούν σε ένα διαιτολόγιο μόνο ως συνοδευτικά των γευμάτων. Όμως, υπάρχουν λαχανικά τα οποία είναι πλούσια σε: άμυλο και μη επεξεργασμένους υδατάνθρακες, σημαντικές βιταμίνες (όπως Α και Κ), αντιοξειδωτικά (όπως βιταμίνη C), μέταλλα (όπως κάλιο) και φυτικές ίνες.

• Επίλεξε μεγάλη ποικιλία τροφών:

Η χορτοφαγία, έχει ήδη περιορίσει τις επιλογές σου, γι’ αυτό προσπάθησε να αξιοποιήσεις όσο το δυνατόν περισσότερο και καλύτερα τις επιλογές σου. Επίλεξε να τρως ισορροπημένα γεύματα που περιλαμβάνουν μια ποικιλία από υγιεινά τρόφιμα, όπως τα φασόλια που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες αλλά και τα φυλλώδη πράσινα λαχανικά που είναι εξαιρετικές πηγές βιταμινών Α, C, Κ και φυλλικού οξέως.

Οι κόκκινες ντομάτες είναι πλούσιο σε λυκοπένιο, συστατικό θρεπτικό για την καρδιά, τα μπλε βατόμουρα έχουν ανθοκυανίνες που ενισχύουν τον εγκέφαλο και οι κόκκινες γλυκοπατάτες έχουν βιταμίνη Α, σημαντική για την υγεία των ματιών σου. Ψάχνεις ιδέες για ένα χορταστικό γεύμα ? Δοκίμασε ένα πιάτο με αναποφλοίωτο ρύζι ή κινόα με φασόλια και ένα μείγμα σοταρισμένων λαχανικών.

Για περισσότερες ιδέες και λύσεις συμβουλευτείτε μας στο 2114075630.

• Επίλεξε τροφές ολικής άλεσης:

Προτίμησε ολικής άλεσης ρύζι, ζυμαρικά, δημητριακά και ψωμί, για να εμπλουτίσεις τη διατροφή σου με σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (θρεπτικά συστατικά που αφαιρούνται όταν οι τροφές αυτές υποστούν επεξεργασία). Επίσης, με αυτή την επιλογή, θα έχεις αίσθημα πληρότητας για περισσότερο χρόνο, συμβάλλοντας έτσι και στον καλύτερο έλεγχο του βάρους σου.

•Ανακάλυψε τις φυτικές τροφές που είναι πλούσιες σε πρωτεΐνη:

Μπορείς να κάνεις επιλογές λαχανικών που είτε περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης, όπως τα προϊόντα σόγιας, το edamame (φασολάκια σόγιας), όσπρια και μανιτάρια, είτε συνδυάζοντας κάποιες φυτικές τροφές μεταξύ τους για να πετύχεις υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, όπως ο συνδυασμός οσπρίου με ρύζι ή με ψωμί ολικής άλεσης.

• Πρόσεξε τα μη υγιεινά χορτοφαγικά γεύματα/προϊόντα:

Στην αγορά θα βρεις πολλά προϊόντα με την ονομασία «κατάλληλο για vegan», αλλά αυτό δεν τα καθιστά απαραίτητα υγιεινά. Τα μπισκότα για vegan για παράδειγμα δεν είναι πιο υγιεινά από τα συμβατικά μπισκότα που είναι φτιαγμένα με ζωικό βούτυρο. Συνήθως, πολλά προϊόντα που προορίζονται για χορτοφάγους περιέχουν κορεσμένα λιπαρά, όπως φοινικέλαιο και έλαιο καρύδας. Διάβασε προσεκτικά, λοιπόν, τα συστατικά μιας τροφής και μην βιαστείς να την επιλέξεις με μοναδικό κριτήριο ότι είναι vegan.

•Να εστιάζεις στα Ω3 φυτικής προέλευσης:

Τα DHA και EPA αποτελούν σημαντική κατηγορία ω3 λιπαρών οξέων ωφέλιμα για την όραση, τη λειτουργία του εγκεφάλου και την υγεία της καρδιάς. Εκτός, όμως, από τα λιπαρά ψάρια καλές πηγές ω3 λιπαρών οξέων είναι ο λιναρόσπορος, ο κολοκυθόσπορος, τα καρύδια και γενικά οι ξηροί καρποί.

•Μην ξεχνάς τη βιταμίνη D:

Η πολύ σημαντική αυτή βιταμίνη για την υγεία των οστών και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού βρίσκεται κυρίως σε ζωικής προέλευσης προϊόντα (γάλα, γιαούρτι, λιπαρά ψάρια, κρόκος αυγού). Ωστόσο, είναι διαθέσιμη σε εμπλουτισμένα φυτικά προϊόντα, όπως το γάλα αμυγδάλου και ορισμένα μανιτάρια που έχουν εκτεθεί στην ηλιακή ακτινοβολία ή για να είσαι ακόμα πιο σίγουρος μπορείς να τα αφήσεις μισή ώρα στον ήλιο πριν την κατανάλωσή τους.

•Φρόντισε για το σίδηρο σου:

Οι φυτικές πηγές σιδήρου έχουν μικρότερη βιοδιαθεσιμότητα συγκριτικά με τις ζωικές. Για να μεγιστοποιήσεις την απορρόφηση σιδήρου και να την αξιοποιήσεις στο έπακρο, συνδύασε φυτικές τροφές πλούσιες σε σίδηρο, όπως οι φακές και το σπανάκι με αυτές που είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, όπως το πορτοκάλι και το λεμόνι.

•Το νου σου στη Β12:

Η Β12 είναι πολύ σημαντική βιταμίνη για τη λειτουργία του εγκεφάλου και του κεντρικού νευρικού συστήματος και βρίσκεται αποκλειστικά σε τροφές ζωικής προέλευσης. Μην παραμελείς την πρόσληψή της λαμβάνοντας κάποιο συμπλήρωμα, αφού συμβουλευτείς τον ιατρό σου.

Προβιοτικά είναι τα πολύ μικρά αλλά ωστόσο ευεργετικά βακτήρια που βρίσκονται σε μεγάλο πληθυσμό στο γαστρεντερικό μας σύστημα.

Τα τελευταία χρόνια πάρα πολλές έρευνες έδειξαν τον καθοριστικό τους ρόλο για την πεπτική, την ανοσοποιητική και τη συνολική μας υγεία.  

Υπάρχουν 2 τρόποι να ενισχύσουμε το μικροβίωμα του εντέρου μας: τα τρόφιμα που αποτελούν προϊόντα ζύμωσης και τα συμπληρώματα διατροφής. Τα πρώτα αποτελούν μια φυσική πηγή προβιοτικών. Τα συμπληρώματα διατροφής προτείνονται για να θεραπεύσουν συγκεκριμένες παθήσεις και δεν ενδείκνυνται για καθημερινή χρήση, καθώς πολλές φορές αντί να αποκαταστήσουν την ισορροπία του μικροβιώματος ενδέχεται να τη διαταράξουν.

Το ερώτημα που απασχολεί πολλούς ανθρώπους είναι: Πόσα προβιοτικά πρέπει να λαμβάνω?

Η απάντηση δεν είναι απλή! Δεν υπάρχει κάποια ακριβής οδηγία για συγκεκριμένη πρόσληψη προβιοτικών όπως για παράδειγμα υπάρχει για την πρόσληψη των φυτικών ινών ή την αναλογία κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών. Ωστόσο, οι διεθνείς οδηγίες προτείνουν να εντάξουμε όσο το δυνατόν περισσότερες τροφές που αποτελούν προϊόντα ζύμωσης.

Γιατί?

Η ζύμωση είναι μια από τις αρχαιότερες τεχνικές συντήρησης των τροφών. Ο άνθρωπος χρησιμοποιεί τη ζύμωση όπως είναι η μπύρα και το κρασί για αιώνες. Κατά τη ζύμωση, οι τροφές υπόκεινται σε μια διαδικασία κατά την οποία τα φυσικά βακτήρια των διάφορων τροφών τρέφονται από τη ζάχαρη και το άμυλο των τροφίμων παράγοντας γαλακτικό οξύ. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί ένα περιβάλλον που συντηρεί τις τροφές και ευνοεί την ανάπτυξη ωφέλιμων ενζύμων, βιταμινών Β και ω3 λιπαρών οξέων καθώς και πολλών ωφέλιμων μικροβίων.

Δεν έχουν, όμως, όλες οι τροφές που υπόκεινται σε ζύμωση προβιοτικά, διότι ορισμένα από αυτά, όπως η μπύρα και το κρασί, υποβάλλονται σε διαδικασία που αφαιρούνται τα προβιοτικά ή τα καθιστούν ανενεργά.

Οι τροφές που πρωταγωνιστούν στην περιεκτικότητά τους σε προβιοτικά είναι το γιαούρτι και το κεφίρ.

Τα προβιοτικά, όμως, δεν μπορούν να επιβιώσουν μόνα τους.

Χρειάζονται τα πρεβιοτικά και – για να εξασφαλίσουμε ένα υγιές πεπτικό σύστημα και κατ’επέκταση έναν υγιή οργανισμό – τα μεταβιοτικά.

Τα πρεβιοτικά είναι η τροφή των προβιοτικών. Είναι οι αμυλούχες τροφές με αδιάλυτες ίνες, τις οποίες χρησιμοποιούν τα προβιοτικά βακτήρια για να κάνουν τις ζυμώσεις στο πεπτικό σύστημα. Τέτοιες τροφές είναι π.χ τα φρούτα, δημητριακά ολικής άλεσης, γλυκοπατάτες κ.α. Γι’ αυτό το λόγο η πρόσληψη προβιοτικών σε συμπλήρωμα δεν αρκεί για μια καλή προβίωση του γαστρεντερικού συστήματος. Αφού αποκατασταθούν τα προβιοτικά βακτήρια, η διατροφή είναι καίριας σημασίας για την διατήρηση του πληθυσμού τους.

Αυτός ο υγιής πληθυσμός των προβιοτικών στη συνέχεια θα παράξει τα  μεταβιοτικά, ενώσεις, όπως λιπαρά οξέα, βιταμίνες, χρήσιμα ένζυμα, νευροδιαβιβαστές (π.χ σεροτονίνη), που ο ρόλος τους είναι σπουδαίος για το βιολογικό ρολόι του οργανισμού. Επιδρούν στη διάθεση, στον ύπνο, στον μεταβολισμό αλλά και τον κύκλο αίσθησης της πείνας. Πολλές επιστημονικές έρευνες έχουν δείξει τη συσχέτιση της υγείας του μικροβιώματός μας με την παχυσαρκία, την κατάθλιψη, το μεταβολικό σύνδρομο, το διαβήτη.

Αν, λοιπόν, θέλετε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας, να ρυθμίσετε το μεταβολισμό σας και να βελτιώσετε τη διάθεσή σας, ξεκινήστε από το έντερο.