Η επιστημονική αλήθεια σχετικά με τη γλουτένη
Η κοιλιοκάκη και γενικότερα οι δυσανεξίες που σχετίζονται με τη γλουτένη, αυξάνονται συνεχώς τα τελευταία χρόνια παγκοσμίως, αλλά ειδικά στην Ευρώπη το 5% του πληθυσμού υποφέρει από κάποια γαστρεντερική διαταραχή. Την τελευταία κυρίως δεκαετία, η γλουτένη, η οποία είναι η βασική πρωτεϊνη των σιτηρών (δημητριακά, βρώμη, ψωμί, αλεύρι και όλα τα παράγωγα) έχει κατηγορηθεί ως […]